Place des Savoirs : conférence de Gaëlle Pantin-Sohier “La transition protéique : vers une alimentation alternative”, 17 janvier 2023 à 18h30
Le cycle Place des Savoirs, en partenariat avec la Mairie d’Avrillé, se poursuit le 17 janvier 2023 avec une séance intitulée :
La transition protéique : vers une alimentation alternative
Avec Gaëlle Pantin-Sohier
Le 17 janvier 2023 à 18h30, Espace Jean Guichard, Avrillé
La transition protéique représente un enjeu majeur dans un contexte de raréfaction des ressources naturelles et de l’impact écologique engendré par l’élevage intensif. Les préoccupations actuelles (sanitaires et environnementales) participent ainsi à l’augmentation constante de la consommation de sources de protéines alternatives (légumineuses ou insectes). Néanmoins, leur consommation est encore faible en raison de la méconnaissance des alternatives par les consommateurs, mais également des facteurs liés au goût, à la familiarité, aux normes sociales ou aux idées reçues sur la santé.
Gaëlle Pantin-Sohier est Professeure des Universités à l’IAE Angers (Université d’Angers). Elle dirige une Chaire dédiée aux protéines alternatives (https://granem.univ-angers.fr/fr/chaires/chaire-aapro.html) et un programme de recherche dédié à la consommation d’insectes (https://cri-kee.com). Elle est l’auteur de nombreux articles sur l’alimentation durable et l’acceptabilité des innovations dans le secteur alimentaire dont « Les mécanismes cognitifs d’acceptation d’une innovation alimentaire de discontinuité : le cas des insectes en France » (en accès libre à https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/0767370118782449)
Inscriptions auprès de Clémence Guillemont : clemence.guillemont@univ-angers.fr ; 02 41 22 63 20
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Cycle 2022-2023
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La transition protéique : vers une alimentation alternative, par Gaëlle Pantin-Sohier, le 17 janvier 2023 à Avrillé
La beauté en politique, par François Hourmant, le 7 février 2023 à Avrillé. En savoir plus
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Clémence Guillemont (5 janvier 2023). Place des Savoirs : conférence de Gaëlle Pantin-Sohier “La transition protéique : vers une alimentation alternative”, 17 janvier 2023 à 18h30. Structure Fédérative de Recherche Confluences. Consulté le 7 décembre 2024 à l’adresse https://doi.org/10.58079/n2j5
